Proteínas Vegetales

Los productos proteínicos vegetales (PPV), son productos alimenticios obtenidos de materiales vegetales mediante la reducción o eliminación de algunos de los principales constituyentes no proteínicos como el agua, aceite, almidón y otros carbohidratos, de tal forma que el contenido de proteínas es superior a 40%.

Las proteínas vegetales se pueden encontrar en diferentes presentaciones y pueden provenir de diferentes fuentes vegetales.

• Proteína aislada, contiene una alta concentración de proteína
• Proteína concentrada, contiene menos concentración de proteína que la aislada.