Proteína Texturizada

La proteína texturizada (TVP) es un producto elaborado a partir de la proteína concentrada de vegetales como la soya, arvejas, garbanzo, frijol blanco, etc., tiene una estructura fibrosa que se acerca a la textura de la carne. Esto se logra mediante un proceso llamado extrusión, que le da forma y sabor determinado.

Principales características: Concentración de proteína mayor a 50%. Máximo 3% de grasa. Enriquecido con vitaminas y minerales.

• TVP 163-624: Hojuelas sabor a pollo.
• TVP 163-114: Trozos sabor a pollo.
• TVP 163-224: Hojuelas sabor a res.
• TVP 163-205: Trozos sabor a res.
• ARCON T: Proteína texturizada a base de soya.

Principales usos: Se utiliza en la elaboración de productos como las empanadas, pizza, aderezos, alimentos congelados y sopas envasadas, entre otros.

CAS N°: 9010-10-0