Amarillo N° 5 – Tartrazina

Es uno de los colorantes de origen artificial (E102) más utilizado en los alimentos que da la tonalidad amarilla. Su uso está autorizado en la mayoría de los países industrializados, se utiliza también en combinación con colorantes como el Amarillo ocaso o azul brillante para obtener colores verdes.
Los productos que lo contienen deben consignar el rotulado al final de la lista de ingredientes «CONTIENE TARTRAZINA».

Principales Características: Es un colorante artificial que está en forma de polvo o gránulos cuyo color en seco es variable, yendo de naranja claro a oscuro, dependiendo del proceso de fabricación. No presenta olor. Es hidrosoluble. Es estable a pH entre 3 y 8.

Principales usos: Se utiliza en bebidas alcohólicas y no alcohólicas (gasificadas o sin gas), postres, panes, harinas, cereales para desayuno, salsas, sopas, quesos, productos de pescados y mariscos, pastas, snacks y golosinas. También se usa en polvo para cocina.

FDA estatus: FD & C amarillo #5

CAS N°: 1934-21-0

FORMULA LIPOSOLUBLE: LACA TARTRAZINA

CAS N°: 12225-21-7