Azul N° 2 – Carmín Índigo

Es un colorante sintético (E132), tambien conocido como indigotina azul uva. En solución da tonalidad violeta. Se aplica en una amplia gama de productos.

Principales características: Se encuentra en forma de polvo o gránulos cuya apariencia en seco es de color azul oscuro o azul marino. No presenta olor. Es hidrosoluble. A un pH entre 3 y 5 se aprecia decoloracíon después de una semana, a pH mayor a 7 se desvanece completamente.

Principales usos: Se utiliza en caramelos violetas, helados azulados, bebidas, tés, galletas, pastelerías, colorantes alimentarios, entre otros.

FDA estatus: FD & C azul #2

CAS N°: 860-22-0