CMC

La carboximetilcelulosa es un aditivo (E466) usado como estabilizante y espesante. Se obtiene por el tratamiento con ácidos minerales de la alfa-celulosa extraída de fibras vegetales provenientes en su mayoría de veces del algodón. Se comercializa en forma polvo de color blanco sin olor.

Principales características: Fácilmente soluble en agua fría. Viscosidad al 1% de solución es de 4000-4500MPa. El 99% de partículas traspasa la malla 80.

Principales usos: Se utiliza en batidos, cafés, chocolates de taza, leches vegetales, bebidas de soya, refrescos en polvo, aromas, néctares, zumos, jugos, natas, cremas, salsas, yogures, tartas, bizcochos, postres, flanes, helados, sorbetes, bollería, repostería, harinas, panadería, frituras, salchichas, fideos orientales, productos veganos, chicles.

CAS N°: 9004-32-4