Maltodextrina

Las maltodextrinas (E1400) son polvos de carbohidratos (polímeros de longitud variable) blancos suaves y mínimamente dulces producidos a partir del maíz. Proporciona al producto las características deseadas de viscosidad y solubilidad. Se comercializa en forma de polvo blanco con leve aroma.

Principales características: Muy baja higroscopicidad y soluble en agua. Bajo dulzor. Soluciones al 30% de solidos permanecen transparentes al ser calentadas. Contribución a la viscosidad mínima en solidos por debajo de 30%

Principales usos: Se utiliza en productos nutricionales, en el secado por aspersión de sabores o ingredientes, mezclas secas, en pastelería, postres congelados.

CAS N°: 9050-36-6