Goma Guar

Hidrocoloide, estabilizante (E412) actúa también como espesantes y gelificante. Se obtiene por prensado de los granos de Guar (legumbre asiática). Se comercializa en forma polvo libre de grumos, de color blanco a crema.

Apto para celíacos y diabéticos.

Principales características: Excelente solubilidad en agua. Viscosidad al 1% 5000-5500cps. El 95% pasa la malla 200, 1% pasa malla 100.

Principales usos: Se utiliza en zumos, jugos, néctares, refrescos, yogures, gelatinas, helados, kéfir, leche vegetal, chocolate de taza, ensaladas, salsas, tortillas de trigo, fideos chinos, panadería, pastelería, frutos secos, salchichas, embutidos y productos cárnicos.

CAS N°: 9000-30-0