Color Caramelo

Es un colorante natural (E150) que se obtiene por la caramelización con reactivos de azucares como el jarabe de glucosa o fructosa, extraídos de carbohidratos como el maíz, dependiendo del reactivo empleado en su fabricación se divide en 4 clases (a, b, c, d). Se comercializa en forma liquida.

Principales características: Se encuentra en forma líquida de color marrón oscuro y sabor amargo. Es hidrosoluble. Es estable a pH por debajo de 8.0. Inestable ante la luz solar directa y las altas temperaturas.

CCL 010 (150d): Absorbancia (610nm) entre 0.259 y 0.285, viscosidad menor o igual a 8000cps

CDL 016 (150c): Absorbancia (610nm) entre 0.175 y 0.200, viscosidad mayor o igual a 2000cps

Principales usos: Se utiliza en refrescos, gaseosas, bebidas alcohólicas: cerveza, licores, destilados, etc., chocolates, galletas, dulces, té helado, pasta, panificación, salsa de soja, condimentos, vinagre balsámico, snacks y otros productos.

CAS N°: 8028-89-5