CUAJO NATURAL EN POLVO

El cuajo en polvo es un producto de alta calidad y, es apto para la producción de quesos de alta calidad, especialmente de quesos D.O.P, IGP, AOC, etc.

El cuajo en polvo se obtiene por precipitación del cuajo líquido y su desecación posterior utilizando cloruro de sodio. En este proceso, a través de técnicas especiales de fraccionamiento, se obtienen concentraciones elevadas de quimosina (componente importante del cuajo animal).

Proporciona una función coagulante concreta y características específicas durante la maduración del queso.

El cuajo en polvo Clerici es un producto completamente natural, libre de conservantes y disponible también en versión Halal.

Contamos con cuajos con diferentes porcentajes de Pepsina, de acuerdo con el tipo de queso que desee elaborar.