Edta FG

El etilen-diamino-tetracetato (E385) es un antioxidante sintético y secuestrante. Se obtiene por síntesis de formaldehído y otros compuestos. Se suele combinar con ácido ascórbico o ácido cítrico para potenciar su efectividad. Se comercializa en forma de líquido con microgránulos blancos de flujo libre.
En pequeñas dosis se usa para impedir la absorción de minerales de hierro, pero en dosis elevadas provoca daños a la salud.

Principales características: Antioxidante, secuestrante, conservador y agente de retención de calor, la sal sódica es más soluble en agua. Se mantiene estable a temperaturas de esterilización (121⁰C).

Principales usos: Se utiliza en mayonesa, salsas, legumbres en frasco de vidrio, verduras y frutas enlatadas, moluscos en conserva y mariscos congelados. Sinérgico de antioxidantes.

Número CAS: 62-33-9