MICROCLERICI

Es un coagulante microbiano que se obtiene por fermentación controlada de Rhizomucor miehei, especie importante de hongo que produce enzimas proteolíticas capaces de generar la coagulación de la leche.

El coagulante Microclerici se puede utilizar en la producción de quesos vegetarianos y frescos, con el fin de obtener una proteólisis controlada y un producto de buen sabor.

Está disponible tanto en versión termolábil como en versión termoestable, con certificaciones Halal, Kosher y en versión libre de GMO.

Fuerza coagulante en I.M.C.U: 140; 220; 680; 2400; 3400.