Neotame

Es un edulcorante de alta intensidad (E 961) no calórico que al igual que el aspartame está formado por aminoácidos, pero es químicamente más estable que este, aunque mantiene un sabor similar. No representa peligro para personas con fenilcetonuria. Actualmente su uso no está muy extendido.

Principal característica: Es soluble en agua y etanol, moderadamente estable al calor y pH (mayor al aspartame) y potenciador de sabor. Tiene sabor dulce y puro sin regusto desagradable.

Principales usos: Este edulcorante se puede utilizar en productos de repostería y masas congeladas, mezclas secas para bebidas, goma de mascar y dulces, bebidas calientes y frías, preparación a base de frutas y productos lácteos.

Poder endulzante: entre 8000 y 13000 veces mayor que el azúcar común.

Número CAS: 165450-17-9