Rojo N° 2 – Amaranto

Es un colorante artificial (E123) perteneciente a la familia de los azoicos, derivado del naftaleno. Su nombre proviene de la similitud con el color de la planta Amaranthus C, aunque no se obtiene de ella ni de sus semillas. Aporta a los productos color rojo.

Se debe revisar los niveles maximos indicados en el Codex según el producto en el que se use.

Principales características: Se encuentra en forma de polvo o gránulos cuya apariencia es de color rojizo hacia morado o púrpura. No presenta olor. Se descompone a 120⁰C. Es 6%soluble en agua. Es estable a pH entre 3 y 8.

Principales usos: Se utiliza en fruta confutada, glaseados, pasteles, chicles, caramelos y otros productos alimenticios.

FDA estatus: FD & C rojo #2

CAS N°: 915-67-3

FORMULA LIPOSOLUBLE: LACA AMARANTO

CAS N°: 1227-62-2