Sorbitol

Es un edulcorante calórico (E420i), es un polialcohol procedente del azúcar. Pertenece al grupo de los denominados edulcorantes másicos o edulcorantes de carga, ya que se necesita utilizar grandes cantidades para mantener el poder endulzante. Se utiliza en combinación con otros edulcorantes no calóricos de alta intensidad como el acesulfame k.

La ingesta excesiva provoca un efecto laxante. No debe ser consumido por niños menores de 3 años. Ideal para diabéticos.

Principal característica: Es un estabilizante (emulsionante) y humectante. Presenta estabilidad intermedia frente al calor (fusión entre 88-102⁰C) y es muy soluble en agua.

Principales usos: Es utilizado en la elaboración de bebidas refrescantes, pastelería, confitería y golosinas, goma de mascar, productos horneados y helados.

Poder endulzante: 60% menor al del azúcar común.

Numero CAS: 50-70-4